健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短，字里行间(zìlǐhángjiān)透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如(rú)金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句(jīnjù)和对待人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江(xiāngjiāng)四大才子”，各有其型(qíxíng)：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人(biérén)才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居(dìngjū)香港。

他曾担任(dānrèn)邵氏电影制片人，也以美食(měishí)家、专栏作家(zhuānlánzuòjiā)、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜(càilán)是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有(shǎoyǒu)背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有(yǒu)记者问为何他(tā)出面操持此事，他只(zhǐ)轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人(liǎngrén)亦(yì)师亦友，在蔡澜(càilán)眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人(rén)，来自哪个(něigè)星球？像是从魏晋开始活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们(wǒmen)而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享(fēnxiǎng)老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何看待(kàndài)亲友离世，蔡澜(càilán)淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部(bù)摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像(xiàng)人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也(yě)正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是(xiàngshì)一种哲学(zhéxué)、一种生活方式。

他曾(céng)说，最不认同的健康建议就是“不吃(bùchī)猪油”，他认为(rènwéi)那是一种“对味觉(wèijué)的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)。”这是他的信条。

他的吃，不仅(bùjǐn)是(shì)一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶(yànwù)，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个(zhègè)词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的(de)学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频(shìpín)，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食(měishí)观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足(huózú)三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句(jīnjù)王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点(yìdiǎn)都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定(juédìng)：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求(qiú)老先生指点迷津，他的回复总是(zǒngshì)寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能拥有喜欢的人(rén)？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就知道(zhīdào)。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不(bù)快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于(rèzhōngyú)旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的(de)状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不(bù)做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却(què)相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的(de)蔡澜(càilán)，出院后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉(màidiào)旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心(guānxīn)。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心(dānxīn)。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达(huòdá)。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(huódé)快乐，今天(jīntiān)要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机(fēijī)遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得(dé)面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿(yuàn)我们(wǒmen)能如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）