杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省(wǒshěng)渭南、咸阳以及西安蓝田等地的杏子(xìngzi)迎来(yínglái)丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者(jìzhě)走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代水果(shuǐguǒ)冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日(rì)，记者在蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实(guǒshí)压弯了(le)枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树(xìngshù)栽植面积(miànjī)约1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了(wèile)加大推广以及销售力度，蓝田县(lántiánxiàn)还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植(zhòngzhí)家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场(qiǎngzhànshìchǎng)，杏子竞争力不足

“熟杏6元(yuán)/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果(shuǐguǒ)便利店的店主说。“年轻人更爱买(mǎi)荔枝(lìzhī)、樱桃这些“网红水果”。记者随机(suíjī)采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸(tàisuān)”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜(guā)、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔(yībǐ)账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中(zhōng)，年轻人更倾向新鲜水果(shuǐguǒ)，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时(shí)，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就会软烂变质。即便采用(cǎiyòng)冷链运输(yùnshū)，陕西杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的(de)老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者对(duì)杏子(xìngzi)望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑(cúnyí)，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级与(yǔ)产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索(tànsuǒ)转型。国外人的早餐许多(xǔduō)是杏酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早(zhāizǎo)了未熟发酸，熟了易腐运输困难(kùnnán)。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们(tāmen)就(jiù)加工成杏酱出售。“每瓶500克，6瓶一箱总计70元，同时(tóngshí)包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还将杏子加工成冻干零食、杏仁粉等(děng)高附加值产品，试图打开新市场(shìchǎng)。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱(xìngjiàng)面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授(jiàoshòu)表示(biǎoshì)，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事(gùshì)。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植(zhòngzhí)面积(miànjī)68万亩，主要分布在渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品(nóngchǎnpǐn)转型升级的一个生动样本。

陕西杏子(xìngzi)产业的困境，折射出传统农业在(zài)现代化市场中(zhōng)的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆(jìyì)的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。